バリ島に住む前は珍味は苦手だったのですが
なぜか私、バリ島でバビグリンを皮切りに、タガが外れて何でも試してみたい人に変わりました。
で、最近はとうとうバッファローの肉も好きになってしまいました。???
去年、空港近くで見つけたお店『Mang Boo/マンボー』は、
一件普通のインドネシア料理のワルンでしたが、
メニューには『kerbau』『kebo』という見馴れない文字。
kerbauを携帯辞書で調べてみるとバッファロー、水牛とな❗
「え？水牛肉なんですか？！」
「そうなんです！うちは水牛肉の専門店なんですよ」
一瞬ちょっとビビりましたが、あとには退けず。
お腹も空いていたので挑戦してみることに。
『kebo』もバリ語で水牛のことでした。
一通りのお料理を少しずつとスープとご飯のセットを頼んでみました。サテリリット（つみれ串）、ルンダン（スパイス煮込み）、ペペス（バナナの葉の包み蒸し焼き）、ラワール（皮や肉を刻んでココナッツやスパイスで和えたお料理）、皮のフライ。そして、バルン（骨付き肉のスープ）。
全て水牛肉から出来ています。
なかなか食欲をそそる見た目です。
お味は❗「おお！イケル！」
特にサテリリット！！絶品です。
これはいい店を見つけてしまった???
バッファローは旨味とコクがあって臭みゼロ?
お料理は丁寧に綺麗に作られているのが安心。
なんとこのセットでRp.25,000❗やっすぅ〜〜〜www
バリ料理のお店で牛肉を出す店は多くは有りません。
ましてや水牛のお店は珍しいと思います。
バリ島では、牛は神聖な生き物なのでマンクー（僧侶）は牛肉を食べませんが、水牛は食べても良いそうです。
なのでマンクーがよくこのお店に来られるそうです。
日本人の来客は珍しいそうで、
オーナーのグストゥさんが色々と説明してくれました。
水牛はロンボク島で飼育しているとのこと。
特別な方法で瞬時に屠殺され、血を完全に出し切ってからさばくそうです。さばき方を間違うと美味しくなくなるそうです。
お店で一番おすすめなのは写真のTimbungan/ティムブンガンというお料理だそうで、水牛肉を擂り潰してバリのスパイスと和えてから竹の筒に入れて蒸し焼きにしたつみれ汁。
竹の筒に入れて焼くのは伝統的な方法だそうです。
Rp. 60,000(2〜３名分）
そしてもうひとつ、彼のプッシュは
『水牛のハンバーガー！』(Rp.35,000)
「お肉がジューシーで食べ応えがあって、西洋人が大絶賛してくださるんですよ」
次回はこれも是非ためして欲しいということでした。
場所がなぁ〜〜〜?
もう少し近ければ絶対に行きたいところですが。。。
ングラライ空港のゲートのすぐ近くというマニアックな場所にあります。
ここTuban/トゥバンのお店は支店で
本店はSangeh/サンゲェにあるとのこと。
サンゲエは私のスタッフの田舎に近いので「マンボー」のことを聞いてみたら
「知ってます！！サンゲエ方面の人は知らない人はいない
有名なお店ですよ〜！」
「ほぉ〜〜！」
機会があったらサンゲエの本店に行ってみたい。
と思っていました。
つい最近、スタッフの田舎へ遊びに行くことがありました。
すっかりマンボーのことを忘れていたのですが
偶然見つけました、マンボー本店！
トゥバンのお店より一段と広くてバリ島らしい雰囲気の良いお店です。
たしか、あの時は次回は違うのを頼もうと思っていたのに
またもや同じセット１を注文してしまいました。
ボケてますな?
うん！
この味です。
スープも、ルンダンも美味しい?
が、やっぱりつみれ串のサテリリットがイチオシ???
スープはもっと熱くして出してくれたら最高！（惜しい）
サテが美味しすぎて、さらにテイクアウトしましたが
6本でRp.10,000!？！やす〜〜〜〜〜い?
美味しくて、バリ島らしさが味わえ、安い、清潔?
冷えたビールも有ります。
いいお店です！
入り口近くではリンディックの演奏がある日も。
バレ席
色んなタイプの席がありました。
トゥバンの支店と同じく、セットメニューがRp.25,000〜Rp.40,000
で、すこしづつ色々食べられてお得です。
バッソとの組み合わせのこちらのセットもおすすめ(Rp.35,000)
と大プッシュしていますが
ここまでわざわざ行く日本人は居ないだろうなぁ?
しかし、このお店のすぐ近くには元祖モンキーフォレストがあります。
ウブドよりもよりもさらに森林浴が出来る穴場です。
静か〜〜
ほんとうに静かな森でお猿達のひょうきんな姿をウォッチング?
たまにはマニアックにバッファロー料理とモンキーフォレストの組み合わせはいかがでしょう？
高級車で遠方から乗り付ける水牛肉ファンも多いそうです。
■Mang boo Sangeh本店
Jl. Ciung Wanara, Sangeh, Kec. Abiansemal, Kab. Badung Bali
0361-8944628/0821-4669-2687
8:00〜18:00
■Mang boo Tuban支店
Komp. Burung Jl. Elang No.8 Ngurah Rai Airpot Tuban Bali
0361-9350273
毎日8:00〜23:00
※バッファローハンバーガーは、トゥバン店にしかありません
